甘蓝配豌豆和罗勒酱

说到零食,有两件事我绝对离不开。一个是羽衣甘蓝片(我说的太老套了,其他的是格里斯尼和迪普。两者都非常容易做,而且非常快。我有一个非常古老的自制萨伏伊卷心菜片的食谱在这里,这对羽衣甘蓝也很有效。

但是,现在我找到了一种将两者结合的方法,甘蓝Grissini。它们很容易做出来,又蠢又好吃,你无法停止吃东西。制作你自己的格里西尼也是一个很好的方法开始变得更舒适的酵母。我曾经害怕任何含有酵母的食谱但只要稍加练习,我终于摆脱了恐惧。

羽衣甘蓝Grissini

大约30-40个格里斯尼

成份:

  • 2根羽衣甘蓝
  • 2汤匙干罗勒
  • 一撮大蒜粉
  • 1袋酵母
  • 2杯或220克面粉
  • 2汤匙粗海盐
  • 一小撮糖
  • 4汤匙橄榄油
  • 一杯或250ml温水

方法:

  1. 烤箱预热到140°C。
  2. 把甘蓝叶从茎上拿下来,切成小块。
  3. 把它们放在烤箱里15-20分钟。或者直到完全干燥。
  4. 现在用手把羽衣甘蓝磨成小粉,然后把羽衣甘蓝粉与干罗勒和大蒜混合。
  5. 在一个小碗里用2-3汤匙温水混合酵母,搅拌备用。
  6. 在一个大碗里把面粉和糖混合,羽衣甘蓝和药草混合,加入盐。
  7. 现在加入橄榄油,水和酵母混合物,直到它们混合在一起,然后揉大约10分钟,如果面团太粘,就多加点面粉。
  8. 把面团放回碗里,用湿毛巾盖上,放在温暖的地方发酵40分钟。
  9. 烤箱预热到200°C。
  10. 将面团平摊在撒了面粉的表面,切成1厘米宽、15厘米长的条状,然后擀成格里斯尼面。
  11. 在烤盘上烤15分钟,然后翻面再烤5个。

豌豆罗勒酱

成份:

  • 1杯半或300克白豆
  • 柠檬汁1/2
  • 1汤匙水
  • 一小瓣大蒜
  • 一小把罗勒
  • 一杯或130克豌豆
  • 盐和胡椒的味道

方法:

  • 把所有的原料,除了豌豆,放入小型食品加工机中搅拌至均匀。
  • 现在加入豌豆,搅拌几下,所以豌豆还是有点粗。
  • 用切碎的罗勒和豌豆装饰一下,和格里西尼一起食用。

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